jueves, diciembre 25, 2008

Menu de Navidad

El 24 recibimos a Monica, Laurent, Diana y Nidia para lo que yo considero una exitosa cena de navidad.

Empezamos la noche con un cocktail clasico de champagne: en una copa de cocktail o champagne se pone un terron de azucar, luego se la adicionan unas gotas de amargo de angostura, una medidad de brandy y cuatro medidas de champagne o vino espumoso. Todo un exito, es fuerte, pero dulce y suave. Las burbujas llegan directo a la cabeza y la noche empieza sin ninguna inhibicion.



La cena empezo con una sopa bien caliente de zucchini, sasonada con cascara de limon, perejil, eneldo y yogurt. Una mezcla sorprendente:





Luego preparamos la ensalda: sobre tres o cuatro rodajas de naranja, se ponen cuadros de aguacate, tomate y aceitunas negras. La vinagreta es simplemente aceite de oliva, jugo de limon, sal, pimienta y perejil al gusto. Es una delicia...super jugosa, refrescante y suave al estomago.




El plato principal fue un cordon de cerdo relleno con brevas, aceitunas verdes, y crutones de pan. Aunque la receta recomienda usar brevas deshidratadas, nos parecio un poco seco y pensamos que modificar la receta y utilizar brevas frescas o en almibar puede mejorar muchisimo la calidad del relleno. El cerdo estaba en su punto.
Con la otra mitad del relleno se preparan albondigas que se adicionan al cerdo media hora antes del tiempo total de coccion de la carne.



Acompanamos el cerdo con un pure de papa y raiz de apio que queda con un sabor muy original.



Despues abrimos los regalos, toda una sorpresa porque nadie siguio la regla de "es solo una invitacion a comer para estar juntos esta noche de navidad".

Al final, llego el postre, flotador de cocacola, en un vaso alto se sirven una o dos cuharadas de helado de vainilla, luego se adiciona chocolate derretido, encima se vierte cocacola fria y luego se adicionan almendras previamente acarameladas. La espuma de la cocacola se congela temporalmente y forma "un flotador" para las almendras que quedan suspendidas en la espuma. La mezcla de sabores es increible, le da todo un toque de sofisticacion a una simple cocacola.

Feliz navidad!